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2018年5月19日，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所,、中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制的《中國兒童青少年零食指南（2018）》在北京發(fā)布,。中國疾病預(yù)防控制中心梁曉峰副主任，營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長,、張兵副所長,、楊曉光研究員，中國營養(yǎng)學(xué)會楊月欣理事長,、中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會翟鳳英副主任委員,，北京大學(xué)張玉梅研究員，首都醫(yī)科大學(xué)肖榮研究員，上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)控所朱珍妮副所長,，營養(yǎng)與健康所孫靜研究員,、王惠君研究員、劉愛玲研究員,、王志宏研究員及其他所內(nèi)相關(guān)人員出席了發(fā)布會,。新華社、光明網(wǎng),、人民日報等多家媒體和食品企業(yè)也參加了此次發(fā)布會,。

發(fā)布會由張兵副所長主持。首先由梁曉峰副主任致辭,。他強調(diào),，營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到兒童青少年的智力與體格發(fā)展，而營養(yǎng)狀況與飲食習(xí)慣和生活方式息息相關(guān),。少年強,，則國強，沒有全國兒童青少年的健康,，推進(jìn)健康中國建設(shè)就無從談起,。希望新版零食指南發(fā)布后，相關(guān)部門做好宣傳工作,，使我國的兒童青少年及其家長能夠?qū)W習(xí)并應(yīng)用指南中的營養(yǎng)知識,，促進(jìn)兒童青少年健康成長，為健康中國建設(shè)做出更多貢獻(xiàn),。

 

翟鳳英副主任委員表示,，零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸現(xiàn)，已經(jīng)成為重要的膳食組成成分,。但是在兒童青少年中存在許多不健康的零食消費行為,，亟需科學(xué)指導(dǎo)。2008年正式出版了第一版《中國兒童青少年零食消費指南（2008）》,，旨在指導(dǎo)公眾正確認(rèn)識零食的特點,，了解零食所含的各種成分，糾正公眾對零食認(rèn)識上的誤區(qū),，促進(jìn)其科學(xué)合理地消費零食,。

 

楊月欣理事長認(rèn)為，合理選擇零食對兒童青少年健康的影響是深遠(yuǎn)的,。國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的2016版《中國居民膳食指南》倡導(dǎo)居民合理選擇食物,、平衡膳食，是對人群膳食結(jié)構(gòu)的綜合推薦和指導(dǎo),。零食指南是與膳食指南的核心推薦相一致,，指導(dǎo)兒童青少年在不影響正餐的前提下合理選擇,、適時適度地消費零食，是對膳食指南倡導(dǎo)平衡膳食模式的科學(xué)推動,。新版零食指南內(nèi)容更豐富,、科普性更強。

 

丁鋼強所長表示,，營養(yǎng)與健康所始終高度重視營養(yǎng)政策和大眾營養(yǎng)科普宣傳教育指導(dǎo)工作,，積極開展膳食指南和零食指南的編寫工作，組織開展全民營養(yǎng)周活動等,。在零食指南的修訂工作中,，分別組織營養(yǎng)、教育,、衛(wèi)生等領(lǐng)域的專家和食品生產(chǎn)企對既往數(shù)據(jù)深度分析結(jié)果,，召開多次專家研討會，對零食指南主要內(nèi)容進(jìn)行梳理,、修改,、論證和完善。還聚焦高油,、高糖和高鹽食品與健康等熱點問題,，邀請多領(lǐng)域多學(xué)科的專家及多家食品企業(yè)和行業(yè)代表進(jìn)行了深入的探討?！秶駹I養(yǎng)計劃2017-2030》強調(diào) “改革創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)型農(nóng)業(yè),、食品工業(yè)和餐飲業(yè)升級轉(zhuǎn)型，豐富營養(yǎng)健康產(chǎn)品供給”,，滿足營養(yǎng)健康多元化需求,。國家戰(zhàn)略期如何助推營養(yǎng)健康大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，如何應(yīng)對營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn),？是值得營養(yǎng)學(xué)術(shù)界、食品產(chǎn)業(yè)界和媒體界共同思考的命題,。希望新版零食指南的發(fā)布能進(jìn)一步推動營養(yǎng)型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

 

張兵副所長說，近年來我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況有了較大改善,，但也存在零食消費過多,，缺乏科學(xué)指導(dǎo)等問題。我國2歲及以上人群零食消費率從90年代 的11.2%上升至近期的56.7%,，零食提供能量占每日總能量的10%左右,。兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要階段,，過多或不合理零食消費行為可能增加肥胖及相關(guān)慢性病發(fā)生的風(fēng)險,。因此,，引導(dǎo)兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，減少或糾正不良的零食消費行為,，將有利于其平衡膳食,、合理營養(yǎng)理念的建立以及良好飲食習(xí)慣的形成，受益終身,。

 

公共營養(yǎng)與政策標(biāo)準(zhǔn)室王惠君主任對《中國兒童青少年零食指南2018》的修訂背景,、目標(biāo)、歷程和核心內(nèi)容進(jìn)行了介紹,。她提到,，這一版零食指南是在《中國兒童青少年零食消費指南（2008）》的基礎(chǔ)上，針對我國兒童青少年零食消費最新特點,，經(jīng)過大量調(diào)研,、專家研討、廣泛征求意見,，并參考了國際上的最新研究進(jìn)展編制而成,。新版零食指南將更有針對性地為兒童青少年提供零食指導(dǎo)，使零食指南進(jìn)一步科普化,。

據(jù)介紹,，新版零食指南根據(jù)年齡段分為三冊，分別適用于2-5歲學(xué)齡前兒童,、6-12歲學(xué)齡兒童及13-17歲青少年,。

2-5歲學(xué)齡前期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)齡前兒童獲得全面營養(yǎng)的保障,。如果需要添加零食,，應(yīng)該少量，且要選擇健康零食,。因此,，針對2-5歲學(xué)齡前兒童的核心推薦包括：1.吃好正餐，適量加餐,，少量零食,；2.零食優(yōu)選水果、奶類和堅果,；3.少吃高鹽,、高糖、高脂肪零食,；4.不喝或少喝含糖飲料,；5.零食應(yīng)新鮮、多樣,、易消化,、營養(yǎng)衛(wèi)生,；6.安靜進(jìn)食零食，謹(jǐn)防嗆堵,；7.保持口腔清潔,，睡前不吃零食。

6-12歲學(xué)齡兒童飲食模式逐漸從學(xué)齡前期的三頓正餐,、兩次加餐向相對固定的一日三餐過渡,，正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時間較長,，容易產(chǎn)生饑餓感,，且由于學(xué)齡前飲食習(xí)慣的延續(xù)，容易產(chǎn)生零食消費需求,。因此,，針對6-12歲學(xué)齡兒童的核心推薦包括：1.正餐為主，早餐合理,，零食少量,；2.課間適量加餐，優(yōu)選水果,、奶類和堅果,；3.少吃高鹽、高糖,、高脂肪零食,；4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精,、含咖啡因飲料,；5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生,；6.保持口腔清潔,，睡前不吃零食。

13-17歲青少年正經(jīng)歷著生長發(fā)育的第二個高峰期——青春期發(fā)育階段,。這一時期的青少年對能量和營養(yǎng)素的需要量大,，對食物選擇的自主性和獨立性更強,，容易產(chǎn)生沖動性食物消費,，甚至對某些零食產(chǎn)生依賴。因此,，針對13-17歲青少年的核心推薦包括1.吃好三餐,，避免零食替代；2.學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識,，合理選擇零食,，優(yōu)選水果,、奶類、水果和堅果,；3.少吃高鹽,、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食,；4.不喝或少喝含糖飲料,，不飲酒；5.零食新鮮,、營養(yǎng)衛(wèi)生,；6.保持口腔清潔，睡前不吃零食,。

《中國兒童青少年零食指南（2018）》將于近期出版發(fā)行,。為了直觀體現(xiàn)各種零食是否推薦食用，新版《指南》保留了原有的扇形圖,，并將扇形圖上的零食舉例進(jìn)行了更新,，選擇了一些更易識別的零食圖片。