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為進(jìn)一步倡導(dǎo)科學(xué)“減油減鹽”核心理念,，11月27日,，由湖南省衛(wèi)生健康委主辦,，湖南省疾控中心、湖南省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)承辦的健康促進(jìn)系列活動(dòng)“科學(xué)減鹽，健康減油,！五進(jìn)之進(jìn)餐廳科普線上活動(dòng)”成功舉辦,。本次活動(dòng)邀請(qǐng)到湖南省疾病預(yù)防控制中心食安科主管醫(yī)師、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師熊家豪,，省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡華,，以及中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的副教授任國(guó)峰三位權(quán)威專家進(jìn)行科普講解，還特別設(shè)置了直播進(jìn)后廚環(huán)節(jié),，讓公眾近距離了解廚師們?cè)跍p鹽減油方面的烹飪技巧,，活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈，反響熱烈,，線上平臺(tái)點(diǎn)擊率及閱讀量破300萬(wàn),。

直播活動(dòng)以“五進(jìn)”系列科普宣傳活動(dòng)之“進(jìn)餐廳”為核心，通過(guò)線上平臺(tái)向全國(guó)觀眾傳遞科學(xué)減鹽減油的理念,。三位專家分別從專業(yè)角度闡述了科學(xué)飲食的重要性,，分享了實(shí)用的減鹽減油方法，并強(qiáng)調(diào)了健康飲食對(duì)預(yù)防慢性病的重要作用,。

其中,，直播進(jìn)后廚環(huán)節(jié)成為本次活動(dòng)的亮點(diǎn)之一。在這個(gè)環(huán)節(jié)中,，觀眾跟隨鏡頭走進(jìn)了餐廳的后廚,，親眼見(jiàn)證了廚師們?cè)谂腼冞^(guò)程中如何巧妙運(yùn)用減鹽減油的技巧。廚師們展示了如何通過(guò)選用新鮮食材,、調(diào)整烹飪方式,、使用低鹽調(diào)味品等方法，在保持菜品美味的同時(shí),，有效控制鹽分和油脂的使用量,。

一位參與直播的廚師表示：“通過(guò)參加這次活動(dòng)，我深刻認(rèn)識(shí)到了科學(xué)減鹽減油的重要性,。以前我們?cè)谂腼冞^(guò)程中可能會(huì)不自覺(jué)地加入過(guò)多的鹽分和油脂,，但現(xiàn)在我們更加注重食材的搭配和烹飪技巧的運(yùn)用，讓菜品更加健康美味,?！?/p>

此外，活動(dòng)還設(shè)置了互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié),，觀眾通過(guò)彈幕提問(wèn),，三位專家和廚師們現(xiàn)場(chǎng)解答。這種互動(dòng)方式不僅增強(qiáng)了活動(dòng)的參與感和互動(dòng)性,，也讓觀眾更加深入地了解了科學(xué)減鹽減油的相關(guān)知識(shí),。

省衛(wèi)生健康委促進(jìn)處處長(zhǎng)王可為表示,，此次健康促進(jìn)系列行動(dòng)之“進(jìn)餐廳”科普宣傳直播活動(dòng)是學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記《關(guān)于健康中國(guó)論述摘編》，落實(shí)健康中國(guó)行動(dòng)——推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)的重要舉措之一,。通過(guò)邀請(qǐng)權(quán)威專家和廚師共同參與,，不僅普及了健康知識(shí)，還展示了餐飲行業(yè)在減鹽減油方面的創(chuàng)新實(shí)踐,。未來(lái),，湖南省各衛(wèi)生單位將繼續(xù)攜手各界力量，探索更多創(chuàng)新形式,，深入不同領(lǐng)域,，普及健康知識(shí)，助力健康中國(guó)建設(shè),。

供稿：中心食安科

初審：梁進(jìn)軍

復(fù)審：張亞娜

終審：羅塏煒